RISOTTO AL BASILICO
Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e porle ad asciugare  su uno strofinaccio. Pulirle rimuovendo il gambo e la nervatura  centrale. Mettere nel mixer le foglie di basilico, un pizzico di  sale grosso, il parmigiano grattugiato e l'olio e frullare  lentamente, in modo da non surriscaldare il composto. per  completare la preparazione, Lavare i pomodorini, tagliarli a  spicchi e metterli in una ciotolina condendoli con un pizzico di  sale, scaldare il brodo. In una pentola da minestra mettere  l'olio e tritare lo scalogno molto finemente. Portare la pentola  sul fuoco e far soffriggere a fiamma bassa. Quando lo scalogno  sarà ben dorato, unire il riso e lasciarlo tostare per un minuto.  Unire un mestolo di brodo bollente e portare a cottura unendo man  mano il brodo quando viene assorbito e girando di tanto in tanto.  A fine cottura unire il basilico, i pomodorini e mescolare  accuratamente. servire decorando con qualche scaglia di  Parmigiano, pinoli e foglie di basilico.11